In questa sezione trovate l’eccellenza
dell’enogastronomia italiana suddivisa in diverse categorie:
Cantine, Aziende Agricole, Aziende Norcine,
Aziende Casearie, Aziende Dolciarie
“DA PINUCCIO”, IL NORCINO SI FA ARTISTA Carlo Casati rappresenta la quarta generazione di una dinastia di macellai e salumieri. Spinto dalla passione, ha deciso di non cedere alle lusinghe del mercato, per perseguire un’arte, quella della norcineria, che qui sfocia in prodotti unici. La ricerca di materie prime nazionali, allevate con un’alimentazione equilibrata, è …
IL DOLCE SOSPETTO DI FUMO DELLA COLLINETTA D’OGGIONO E’ giustamente famoso il prosciutto crudo che ha ottenuto nel 1999 il riconoscimento della Regione Lombardia quale Prodotto Tradizionale, il salumificio della famiglia Spreafico che ha preso il nome dall’artista più famoso che abbia avuto i natali nel piccolo paese in provincia di Lecco (allievo di Leonardo …
Abito nella prima periferia di Milano e amo abbastanza spesso, specialmente a fine settimana, consumare una cena in ristorante. Da un po’ di tempo a questa parte però, mi sono stancato di sedermi a tavoli stretti, spesso in ambienti angusti, poco areati, chiassosi. Allora? Meglio la periferia. Qualche chilometro e finalmente più spazio, più aria, …
PAVE’ è una pasticceria con laboratorio a vista. un luogo di incontro, un mondo semplice alla pari dei prodotti che ne escono. Uno spazio capace di amplificare il gusto e dare valore al tempo Lo spazio riservato al pubblico, amplifica il gusto. I mobili che lo arredano, sono simili al soggiorno di casa, le pareti …
Funghi e vino, un binomio che dovrà fondere sensazioni organolettiche molto differenti. Abbiamo già avuto modo, in precedenti articoli, di considerare i funghi alla stregua di soli aroma e sapore in quanto l’apporto calorico del fungo è pressochè nullo (poco più di 20 calorie in 100 gr). In quanto aroma, il fungo offre un sapore …
La piccola azienda vitivinicola NOUSSAN è nata nel 2004, ma già nel 1999 Franco prende in gestione i vigneti della famiglia della moglie Gabriella. Inizia subito il recupero dei vecchi vigneti e ne impianta altri come il Petit Rouge, il Mayolet, il Fumin e il Pinot Gris. Inizialmente la produzione era finalizzata ad un consumo …
Oggi voglio parlare di un’azienda vitivinicola eccezionale, nata e arrivata ad alti livelli, per l’entusiasmo di Remo Falconieri che identifichiamo qui solo col titolo di “Maestro del Gusto”. Di questo particolare personaggio parleremo presto, a parte. L’azienda agricola CIECK ha vitigni siti sulle colline moreniche di Agliè, di San Giorgio Canavese e Cuceglio, i terreni …
I vini più preziosi della storica cantina Bertani da degustare soggiornando nella struttura eco-charmante dell’Hotel Mulino Grande di Cusago (MI). Carattere ed eleganza. È ciò che si percepisce al palato sorseggiando un prezioso calice della storica cantina Bertani o entrando per la prima volta nel giardino del Romantik Hotel Mulino Grande di Cusago (MI), trionfo di tradizione, tecnologia e …
Durante le mie solite visite ai ristoranti di elevata qualità. mi è capitato di incontrare ACQUERELLO: si tratta di un carnaroli speciale, sottoposto a una particolare lavorazione, che garantisce il rispetto delle proprietà nutritive, inoltre un esclusivo processo di invecchiamento lo rende più gustoso e più consistente. E’ Piero Rondolino a iniziare nel 1992 la …
Oggi mi va di parlare di un vitigno speciale che dà un vino meraviglioso, tipico, eccezionale e della cantina che, con molto coraggio, lo spumantizza, trattasi del “Bombino Bianco”. Il “Bombino Bianco” si pensa abbia origini spagnole e comunque mediterranee. E’ un vitigno ad alta produttività, tanto che condivide l’appellativo di “Uva pagadebit”. E’ diffuso …