Il GORGONZOLA è il più noto dei formaggi erborinati, ha denominazione d’origine controllata ed è protetto da un apposito Consorzio. (erborinato deriva da “erborin”, parola dialettale che significa prezzemolo) Prodotto in alcune zone del Piemonte e della Lombardia, è diffuso e apprezzato in tutte le regioni. Si narra che IL GORGONZOLA sia nato da una …
La piccola azienda vitivinicola NOUSSAN è nata nel 2004, ma già nel 1999 Franco prende in gestione i vigneti della famiglia della moglie Gabriella. Inizia subito il recupero dei vecchi vigneti e ne impianta altri come il Petit Rouge, il Mayolet, il Fumin e il Pinot Gris. Inizialmente la produzione era finalizzata ad un consumo …
L’origine del Castelmagno è antichissima, forse di poco posteriore, se non contemporanea, al Gorgonzola, che era già conosciuto nel 1100. Che il Castelmagno fosse rinomato anche in tempi molto remoti, lo dimostra il testo di una sentenza arbitrale del 1277, secondo la quale, per l’usufrutto di alcuni pascoli in contestazione fra i comuni di Castelmagno …
Oggi voglio parlare di un’azienda vitivinicola eccezionale, nata e arrivata ad alti livelli, per l’entusiasmo di Remo Falconieri che identifichiamo qui solo col titolo di “Maestro del Gusto”. Di questo particolare personaggio parleremo presto, a parte. L’azienda agricola CIECK ha vitigni siti sulle colline moreniche di Agliè, di San Giorgio Canavese e Cuceglio, i terreni …
Un pic-nic lungo il Po oppure una pedalata con lo chef dell’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR). Un grande podere dalla terra fertile nella golena del Po. E’ la tenuta dell’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR), dove i fratelli Luciano e Massimo Spigarolihanno piantato le loro radici e il loro cuore. L’orto, il giardino e le rive …
Viaggio nella tradizione di un’Acetaia del reggiano. Con gli hotels di INC Hotels Group. Il segreto dell’elisir aromatico che nasce nei vigneti distesi tra Parma e Reggio Emilia è in un antico rituale che gioca con il tempo. È infatti nell’invecchiamento nelle botti che l’aceto balsamico affina il suo aroma, passando da un recipiente in legno all’altro per almeno 12 anni. Per scoprire l’arte di produrre l’essenza …
Il formaggio gorgonzola, all’inizio era chiamato “stracchino di gorgonzola” riferendosi alle vacche “stracche”, ossia stanche dopo la transumanza dalle zone alpine della Valsassina alla zona pianeggiante omonima,da cui ha poi preso il nome, alle porte di Milano. Le sue origini si fanno risalire al Medioevo, intorno all’anno 879. Questa zona, grazie alle particolari condizioni climatiche …
A due passi dal Duomo alta qualità e prodotti ricercati. La passione per la buona cucina ha portato, Marta Mezzetti e Massimo Zetti, i due proprietari dell’Osteria De l’Ortolano a Firenze,ad ampliare la propria offerta, trasformandola da piccola gastronomia del centro storico, con più di cinquant’anni di attività, a ristorante aperto anche la sera. L’azienda …
Il Piemonte è una terra vocata alla vite, tutti conoscono i Barolo, i Nebbiolo, la Barbera che qui poi fa da padrone, dolcetto, gavi, roero e chi più ne ha più ne metta. Il Piemonte però, dà vita anche a vitigni di tutto rispetto, meno noti, forse meno fortunati, ma di grande struttura. Uno di …
1948 BRUT PINOT ROSE’, pinot nero spumantizzato della Val Chero. È un vino che oltre alla sua splendida qualità agronoma ed enologica posseduta, si avvale di una piacevolezza sensoriale stupenda, forse unica del genere. Il nome parla da se, ovvero, 1948, l’anno della prima vendemmia del Pinot Nero dell’azienda Montesissa e oggi sboccia questo splendido risultato …