ARCHÈ 2009: POTENZA E FINEZZA (E PORTAFOGLI), QUI VAN D’ACCORDO Fra i numerosi assaggi effettuati di recente per la Guida Vinibuoni d’Italia – Touring Editore, di cui coordinavamo la Regione Piemonte, ci ha molto favorevolmente colpito, soprattutto dal punto di vista del rapporto qualità-prezzo, il Colli Tortonesi Doc Croatina Archè 2009, prodotto da La Colombera della famiglia Semino, …
MATTIA VEZZOLA E COSTARIPA, BINOMIO CHE EVOCA GRANDI CHIARETTO “La presenza di vino di qualità nelle zone del lago di Garda risale a 750 anni fa. Già 500 anni or sono – racconta patron Mattia Vezzola, uomo tutto d’un pezzo, forte e volitivo, che incute rispetto ma non soggezione – si attestava la presenza del …
IL DOLCE SOSPETTO DI FUMO DELLA COLLINETTA D’OGGIONO E’ giustamente famoso il prosciutto crudo che ha ottenuto nel 1999 il riconoscimento della Regione Lombardia quale Prodotto Tradizionale, il salumificio della famiglia Spreafico che ha preso il nome dall’artista più famoso che abbia avuto i natali nel piccolo paese in provincia di Lecco (allievo di Leonardo …
Da qualche tempo stò apprezzando i gusti e sapori della cucina di Cremona e provincia, compresa Crema, che, chissà perchè ho sempre considerato capoluogo a se stante essendo invece provincia cremonese. Una sera della scorsa settimana fui invitato al Rist. IL POETA CONTADINO di Casalbuttano. Il locale è proprio immerso nella natura e ispira sentimenti …
Erbaluce – La Guida dei Vitigni d’Italia Il vitigno Erbaluce Il vitigno Erbaluce è un autoctono piemontese la cui origine è tuttora incerta. Potrebbe provenire dal basso Monferrato, oppure secondo la tesi più accreditata, dalla zona subalpina del Canavese. Il nome deriva dal colore degli acini, che sono più invaiati nelle parti esposte alla luce del …
VIN SANTO AFFUMICATO DELL’ALTA VALLE DEL TEVERE Autentica perla del made in Umbria, prodotto unico ma poco conosciuto nel panorama dei vini della nostra regione, rischia l’estinzione. A fare questo antico passito dal retrogusto fumé sono solo una quindicina di famiglie nella zona di Città di Castello. Si ottiene da uve bianche messe ad appassire nelle cucine …
La Stortina Veronese è un salume tipico del Basso Veronese. Viene prodotta seguendo la stessa ricetta che le varie generazioni si sono tramandate. Le carni, necessariamente di suini allevati nelle zone di Cerea e di Nogara, prima di essere utilizzate vengono accuratamente selezionate. L’impasto, macinato a grana media, viene agliato e speziato prima di essere …
La zona di questo particolare vitigno, che dà origine all’omonimo vino, è compresa nei comuni di Tassarolo e Gavi, quindi un poco più a sud di Tortona. Il NIBIO’ è un vitigno antico, si hanno tracce risalenti ancora prima del X secolo, predilige terre argillose, presenta tannini gentili, ha bassa resa e ama essere bevuto …
Funghi e vino, un binomio che dovrà fondere sensazioni organolettiche molto differenti. Abbiamo già avuto modo, in precedenti articoli, di considerare i funghi alla stregua di soli aroma e sapore in quanto l’apporto calorico del fungo è pressochè nullo (poco più di 20 calorie in 100 gr). In quanto aroma, il fungo offre un sapore …
Bagossi è il nome degli abitanti di Bagolino, piccolo comune dell’alto Bresciano, nella Valle del Caffaro. Da qui nasce il nome del formaggio che si produce in quella valle. Un formaggio a pasta cotta e dura, da latte parzialmente scremato, che in quest’area alpina assume caratteristiche assolutamente originali. La pezzatura è più grande di quella delle …