“LA PIDA SE PARSOT LA PIS UN PO MA TOT” detto romagnolo, tradotto “la piada con il prosciutto piace un po’ a tutti “ La piadina, infatti, è una delle preparazioni più famose della Romagna, un prodotto diventato simbolo di questa terra, della sua gente e del suo folklore. Si tratta di un cibo semplice …
A cena con amici (conoscenti più che amici) fui guardato male quando dissi “buon appetito”. Alla mia vicina ho fatto notare l’atteggiamento e di rimando mi son sentito dire che “buon appetito non va detto”. Non va detto? NO! e mi spiegò: le ragioni che sono diverse. La prima è il buon senso: questa espressione …
La dissertazione senza fine sui salami delle varie zone e le polemiche gustative che innescano, fanno sì che ognuno di noi si faccia partigiano delle proprie terre. Ed è per questo che, girando nel web, ho trovato, grazie al lavoro dell’agriturismo La Torre, la ricetta codificata del salame cremasco. “Il nostro salame nostrano cremasco è …
I fichi hanno tutto il sapore dell’autunno perché, anche se crescono in estate, è proprio nel mese di settembre che si raccolgono quelli più dolci e saporiti. Ricchi di nutrienti, noti sin dall’antichità per i loro innumerevoli benefici. L’albero di fico, diffuso in tutte le regioni a clima temperato dà origine a due varietà “fioroni”, …
Lavare e asciugare il peperone, eliminare i semini interni e i filamenti bianchi, quindi tagliarlo a cubetti. Tritare finemente metà cipolla bionda e metterla in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, farla soffriggere a fuoco basso. A cipolla dorata, aggiungere il peperone a pezzetti e far saltare il tutto a fiamma vivace per …
Mi piace moltissimo il lago di Como e ho visto e passeggiato in tanti paesi di costa, ammetto di essermi sempre fermato nei posti più conosciuti e di aver perso quelli più belli e caratteristici ma poco nominati. Uno per tutti: CORENNO PLINIO. Pochissimi abitanti, un solo ristorante, qui ci si può abbandonare alla storia …
È convinzione quasi unanime che mangiar bene sia prerogativa di chi può spendere. Per il vero, constatiamo al supermercato che quasi tutti i prodotti che consumiamo normalmente sono più cari se sono Light, Bio, Senza Lattosio, Senza Glutine, Senza zuccheri. Questo ci spinge a pensare che, se vogliamo alimenti più sani, dobbiamo necessariamente spendere di …
Lo conosciamo come una delle grandi eccellenze alimentari che fanno grande il Made in Italy da noi è all’estero. Il prosciutto crudo si ottiene dalla coscia di “suini pesanti” che viene privata del grasso e della cotenna in eccesso, quindi ricoperta di uno spesso strato di sale. Dopo circa un mese viene pulita e fatta …
Ci sono tante convinzioni molto diffuse a proposito di cosa significhi “MANGIARE SANO” che richiedono un momento di riflessione e il parere di un esperto per chiarire in quali casi si tratti di un falso mito. La lista è piuttosto lunga. Basti pensare agli spinaci di Braccio di Ferro, considerati da molti come l’alimento più …
Un primo piatto sciue’ sciue’ pomodorini, formaggio, basilico fresco in abbondanza. Ricetta veloce e gustosa che fa parte della tradizione napoletana, nata decenni fa tra i vicoli dei Quartieri Spagnoli di Napoli. A quei tempi c’erano i calzolai “scarparielli” che a saldo del loro lavoro venivano ripagati anche con ciò che il cliente aveva in …