Stronghino di culatello

Lo Stronghino di Culatello era un prodotto in via di estinzione, una ricetta preziosa che il tempo stava ingoiando.

Furono i coraggiosi pionieri dell’Antica Corte Pallavicina che si prodigarono per il recupero e ricominciarono seriamente la produzione.

Lo Stronghino di Culatello viene prodotto con la carne proveniente dalla coscia del suino dopo la produzione del Culatello e si presenta come un piccolo salame molto sottile, di ridotte dimensioni e di un peso che si aggira intorno ai 400 grammi; viene stagionato per circa 30 giorni.

Il salame risulta fresco, profumato e davvero unico grazie alla ricetta segreta utilizzata dai salumai dell’Antica Corte Pallavicina.

Si usa come piacevole aperitivo bagnato da un bicchiere di vino rosso frizzante emiliano, si abbina benissimo a delle verdure sottolio, magari appena piccanti.

Attenti alle sofisticazioni ed alle brutte imitazioni.